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米花糖的做法

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米花糖的做法

分類：營養(yǎng)與健康
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來源：
發(fā)布時間：2014-11-26 01:38
訪問量：124

【概要描述】米花糖，以重慶江津玫瑰牌米花糖最為著名。米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要經(jīng)過米制過程，就是將糯米蒸熟，晾干使它仍成原米粒狀，然后每天5公斤糯米以200克飴糖兌成水，在鍋內(nèi)焙制，俟水干后，再用砂炒，這時1粒米可漲到4粒米大，然后再用糖精、白糖和飴糖制成糖漿，將制好的米倒入糖漿內(nèi)，加上少許的花生仁，在鍋內(nèi)拌勻后，倒于案上匣內(nèi)，捏成方塊，再用刀切成小塊，即成產(chǎn)品。米花糖每塊重為50克。?　　制作方法?

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米花糖的做法

【概要描述】米花糖，以重慶江津玫瑰牌米花糖最為著名。米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要經(jīng)過米制過程，就是將糯米蒸熟，晾干使它仍成原米粒狀，然后每天5公斤糯米以200克飴糖兌成水，在鍋內(nèi)焙制，俟水干后，再用砂炒，這時1粒米可漲到4粒米大，然后再用糖精、白糖和飴糖制成糖漿，將制好的米倒入糖漿內(nèi)，加上少許的花生仁，在鍋內(nèi)拌勻后，倒于案上匣內(nèi)，捏成方塊，再用刀切成小塊，即成產(chǎn)品。米花糖每塊重為50克。?　　制作方法?

分類：營養(yǎng)與健康
作者：
來源：
發(fā)布時間：2014-11-26 01:38
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詳情

米花糖的做法

　米花糖，以重慶江津玫瑰牌米花糖最為著名。米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要經(jīng)過米制過程，就是將糯米蒸熟，晾干使它仍成原米粒狀，然后每天5公斤糯米以200克飴糖兌成水，在鍋內(nèi)焙制，俟水干后，再用砂炒，這時1粒米可漲到4粒米大，然后再用糖精、白糖和飴糖制成糖漿，將制好的米倒入糖漿內(nèi)，加上少許的花生仁，在鍋內(nèi)拌勻后，倒于案上匣內(nèi)，捏成方塊，再用刀切成小塊，即成產(chǎn)品。米花糖每塊重為50克。

　　制作方法

　　1.選米、蒸米、制陰米：選宜賓大糯米過篩，去雜質(zhì)，用清水淘洗，并用清水泡10小時后裝入甑內(nèi)蒸熟，后倒在竹席上。冷卻后弄散，再烘干或陰干即成陰米。

　　2.油酥米：將陰米倒入鍋內(nèi)，用微火炒，等米微熟后將適量的溶化后的糖開水倒入米中(100公斤陰米用1.88公斤白糖化開水)，把米和糖開水?dāng)嚢杈鶆蚝笃疱仯旁隰どw內(nèi)捂10分鐘左右，再用炒米機(jī)烘干，然后用花生油(清油、豬油均可)酥米。酥米時，要待油溫達(dá)150℃左右時下米，每次約1公斤，酥泡后將油滴干，篩去未泡的飯干，即成油酥米。

　　3.拌糖、開盆、包裝：先熬糖，將白糖和飴糖放入鍋內(nèi)，加適量清水混合熬，待溫度達(dá)130℃左右起鍋。然后把油酥過的花生仁、桃仁和油酥皮放在鍋內(nèi)攪拌均勻，起鍋裝入盆內(nèi)，撒上冰糖，熟芝麻，再抹平，攤緊，用刀開塊切封。起上案板后包裝為成品。

　　相信你們看完這篇文章的介紹，你們應(yīng)該知道米花糖的做法是什么樣的吧。

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江津米花糖秉承“質(zhì)量第一、信譽至上”

重慶市江津米花糖有限責(zé)任公司，作為米花糖生產(chǎn)領(lǐng)域的佼佼者，其在行業(yè)內(nèi)的地位與影響力不容忽視。公司連續(xù)多年榮獲“重慶市質(zhì)量效益型先進(jìn)企業(yè)”的殊榮，這一榮譽不僅是對其產(chǎn)品質(zhì)量的高度認(rèn)可，更是對公司整體運營效率和經(jīng)濟(jì)效益的肯定。江津米花糖公司憑借其強(qiáng)大的生產(chǎn)能力和深厚的技術(shù)積累。同時，作為市食品工業(yè)協(xié)會副會長單位和市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，公司在推動行業(yè)發(fā)展和促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)方面發(fā)揮著重要作用。在江津區(qū)，該公司更是被視為重點工業(yè)企業(yè)，為當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)繁榮和就業(yè)穩(wěn)定做出了積極貢獻(xiàn)。在品牌建設(shè)方面，江津米花糖公司擁有“玫瑰”、“太和齋”、“四面山”三大知名品牌，這些品牌下的100多個產(chǎn)品不僅滿足了消費者的多樣化需求，也展現(xiàn)了公司在產(chǎn)品創(chuàng)新和市場拓展方面的實力。公司的產(chǎn)品不僅在國內(nèi)市場享有盛譽，直接銷往全國150多個城市，還遠(yuǎn)銷至美國、日本、東南亞等國家和地區(qū)，實現(xiàn)了國際化的市場布局。這種廣泛的市場覆蓋和良好的銷售業(yè)績，不僅為公司帶來了可觀的經(jīng)濟(jì)效益，也提升了中國傳統(tǒng)食品在國際市場上的知名度和影響力。同時，江津米花糖公司還積極履行社會責(zé)任，通過提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，贏得了社會各界的廣泛贊譽和好評。展望未來，江津米花糖公司將繼續(xù)秉承“質(zhì)量第一、信譽至上”的經(jīng)營理念，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，努力拓展國內(nèi)外市場，為消費者提供更多更好的產(chǎn)品，為公司的持續(xù)發(fā)展和行業(yè)的繁榮做出更大的貢獻(xiàn)。

2024-11-11

江津米花糖的特色

江津玫瑰牌米花糖原為太和齋米花糖，創(chuàng)造于1910年。其米花原為砂炒，后改為油酥。其產(chǎn)品具有酥脆香甜、形式精巧、物美價廉、攜帶方便等優(yōu)點，因而暢銷省內(nèi)外，60年代初曾遠(yuǎn)銷國外。被四川省商業(yè)局評定為1979年度優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。?　　江津米花糖的特色：?　　規(guī)格：每塊厚薄均勻，長短一致。色澤：潔白。組織：酥脆化渣，不松散，不砂不化?？谖叮合闾鹂煽冢哂忻谆ㄇ逑?，無異味。?　　教您江津米花糖怎么做，如何做江津米

2013-05-04

米花糖的做法

米花糖，以重慶江津玫瑰牌米花糖最為著名。米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要經(jīng)過米制過程，就是將糯米蒸熟，晾干使它仍成原米粒狀，然后每天5公斤糯米以200克飴糖兌成水，在鍋內(nèi)焙制，俟水干后，再用砂炒，這時1粒米可漲到4粒米大，然后再用糖精、白糖和飴糖制成糖漿，將制好的米倒入糖漿內(nèi)，加上少許的花生仁，在鍋內(nèi)拌勻后，倒于案上匣內(nèi)，捏成方塊，再用刀切成小塊，即成產(chǎn)品。米花糖每塊重為50克。?　　制作方法?

2014-11-26

米花糖有哪些味道?

米花糖是一種著名的漢族小吃，香甜可口，具有米花清香。優(yōu)質(zhì)糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、動植物油、飴糖等為原料，經(jīng)10余道工序精工制成。產(chǎn)品潔白晶瑩，香甜酥脆，爽口化渣，甜而不膩，營養(yǎng)豐富。最初的米花糖是米花糖原味，也就是香甜味（油酥味），后有蛋酥味、果味、椒鹽味、麻辣味。

2017-09-19